هريسة الشعير .

هريسة الشعير

المقادير :-

6 قبضات كبيرة باليد شعير مدقوق (جاف أو أخضر)
5 قبضات صغيرة حمص .
5 قبضات صغيرة فول أسود كبير .
5 قبضات صغيرة عدس .
¾ الطنجرة ماء .
10 ملاعق زيت زيتون .
لحم رأس خروف مقدد .

اللوسة :-

4 ملاعق طماطم معجون.
ملعقة ونصف فلفل أحمر .
ملعقة كبيرة طماطم مجفف (قشور).
ملعقتان كبيرتان بصل مجفف (محروق).

التزيين :-

بيض بلدي أبيض مطبوخ .

طريقة الإعداد :-

نجهز لحم الرأس المقدد وذلك بقليه في الزيت أو الشحمة المذوبة بعد تقديده ويضاف إلي الطنجرة، أما إذا اللحم غير مقلي في الزيت فيطبخ عدة مرات في الماء حتى نتخلص من الزفر والأوساخ .
نضع الطنجرة على النار وبها الماء ولحم الرأس المقدد وثم نضيف المقادير بالكامل ما عدا اللوسة وهي الشعير والحمص والفول والعدس والزيت ولانضع الملح لأن كل من مقادير اللوسة واللحم مالحة .
تبقى كل المقادير على النار مدة 5 ساعات تقريباً ثم نضيف بعد ذلك مقادير اللوسة .
نضيف اللوسة وهي الطماطم المعجون والفلفل الأحمر والطماطم المجفف المدقوق والبصل المجفف المدقوق وتترك على النار مدة ساعة حتى تنضج اللوسة .
تقدم ساخنة مع الحمص والفول المطبوخين في الماء .
تزين بلحم الرأس المقدد والبيض المطبوخ .

بعد التحية والسلام للجميع
عودة مطبخ النافورة ليتحفنا بالآكلات الشعبية المميزة والتى سوف
تكون فى يوما من الايام نسينا منسين لولا تدركنا لها وتدوينها و
الحفاظ على طريقة تحضيرها .
شكرا يا أخت منار على هذا الاهتمام والمتابعة والتدقيق والذوق
فى الاسلوب وطرح والتبسيط طريقة التحضير ( معاش فيه سبلة
ما نعرفش الطريقة أو نسمع بيه ومنعرفهاش ) منار أختصرت
لكم كل شي فى المطبخ .
شكرا مرة اخرى اختى منار واتمنى لكي اعداد كتاب يحمل أسم
( مطبخ منار للأكلات الشعبية)

تمنياتي لكي بالتوفيق

صديقتى الغالية منار,,,
كما قال اخي السفير لقد ابدعتى بوضعك طرق الاكلات الشعبية حتى يتسنى لنا المحافظة عليها ونقلها للاجيال .. نحن بأنتظار الكتاب يامنار كما اقترح اخى السفير .